Pourquoi n'y a-t-il pas de quantités inscrites sur les menus ?
La méthode Montignac n'est pas un régime. Il s'agit d'une méthode sélective et non restrictive. En suivant les menus suggérés et les consultations virtuelles, vous apprenez à mieux choisir vos aliments en fonction de leur qualité nutritionnelle et de certaines habitudes alimentaires à prendre.
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Les menus suggérés sont-ils les mêmes pour les femmes et pour les hommes ?
Les menus ne sont pas différents en fonction du sexe. Les apports n'étant pas quantifiés, quel que soit votre sexe, vous mangez selon votre faim. Par contre, les menus varient selon votre état physiologique.
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Les menus tiennent-ils compte des allergies ou des intolérances ?
À ce stade du développement de notre site, les problèmes d'allergies ne sont pas encore pris en compte dans les menus proposés. Adaptez par conséquent les menus en fonction des indications particulières vous concernant.
Certaines intolérances alimentaires sont abordées sous forme de suggestions de remplacement de certains aliments par d'autres. Cependant, vous assumez la responsabilité d'aménager les menus proposés en fonction de vos intolérances alimentaires personnelles.
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Par quoi remplacer le lait de vache ?
Le soya est un excellent aliment de remplacement du lait. Le faible index glycémique du soya (20) et sa richesse en protéine en font un aliment de premier choix. Le soya est par ailleurs une bonne source d'antioxydant et certaines études lui attribuent des effets bénéfiques pour la diminution du mauvais cholestérol (LDL) et pour ses vertus anticancérigènes.
Attention cependant, le lait de soya étant naturellement pauvre en calcium, un lait de soya portant la mention 'enrichi au calcium' est approprié pour les femmes, les jeunes filles, les enfants et les personnes de plus de 60 ans.
Le lait de chèvre est également recommandé aux personnes allergiques aux protéines de lait de vache ou des boissons de soya (voir aussi la question sur les yaourts)
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Comment remplacer un aliment par un autre dans les menus ?
Suivez les menus le plus fidèlement possible, en particulier durant la phase 1.
Sur le plan pratique, un tableau de remplacement des aliments sera bientôt disponible pour faciliter la préparation des menus en évitant le plus possible les écarts. Un courrier électronique vous informera de sa parution.
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Si j'ai un petit creux le soir, que puis-je manger ?
Prenez-vous les collations qui vous sont proposées le matin et l'après-midi, de façon à apporter à votre organisme l'énergie dont il a besoin pour faire face à ses dépenses ?
Si malgré les collations vous avez encore faim après le repas du soir, augmentez la quantité du goûter ou bien prenez une petite collation en soirée, à base de fruits frais et/ou de yaourt à 0% (si vous vous couchez tard par exemple).
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Qu'est ce que le «tempeh fumé» ?
Le tempeh fumé est une préparation végétarienne à base de soja fermenté, qui se présente comme un saucisson, à consommer froid ou chaud après un passage à la poêle de quelques minutes. Il se consomme généralement accompagné de légumes.
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Qu'est-ce que de la «tartinade» ?
Toute confiture sans sucre ajouté ou à faible teneur en sucre. Elle est aussi disponible sous le terme de purée de fruit ou de spécialité aux fruits sans sucre ajouté.
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Qu'est-ce qu'un «craquelin» ?
C'est une biscotte riche en fibres.
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Qu'est-ce que le Müesli ?
Les Müeslis sont des mélanges de céréales comportant des noix, noisettes, amandes et raisins secs. Différentes variétés de Müeslis existent sur le marché. Choisissez une version sans sucre ajouté.
Le Müesli se consomme avec du fromage blanc à 0% de M.G. ou aussi avec du lait écrémé lors d'un petit déjeuner ou d'un goûter pendant la phase 1.
Les personnes ayant une intolérance pour le lait utiliseront un yaourt nature ou du lait de soja en accompagnement.
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Quelles marques de produits alimentaires me conseillez-vous ?
Nous vous conseillons de vous procurer la gamme des produits de signature Michel Montignac. Ces produits offrent une garantie de conformité à la méthode et utilisent des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Les produits alimentaires Michel Montignac ne sont malheureusement pas encore disponibles partout. Des aliments de composition équivalente offrant les caractéristiques suivantes leur sont substituables :
- Pas de sucre ajouté (saccharose, dextrose, glucose, sirop de glucose, amidon) ;
- Pas de produits de conservation ;
- Pas de traitements chimiques ;
- Pas de modifications génétiques.
Ces produits sont disponibles dans la plupart des magasins d'alimentation naturelle offrant des produits de qualité.
Étant donné la diversité des marques existantes et la très forte répartition géographique de notre clientèle, il nous est impossible de vous conseiller de manière satisfaisante en ce domaine. Les conseillers des magasins de produits naturels près de chez vous vous guideront dans le choix des marques disponibles.
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Quelle est la différence entre le pain mi-complet, complet et Intégral ?
L'index glycémique du pain intégral est plus faible (40) que celui du pain complet (50) car il n'a subi aucun blutage. Avec un indice glycémique faible, le pain intégral induit une faible élévation de la glycémie (taux de sucre dans le sang) et limite donc le stockage des acides gras (graisses) puisqu'il n'y a pas de sécrétion excessive d'insuline (hormone faisant baisser la glycémie et favorisant le stockage des graisses).
Le pain intégral est fabriqué avec une farine réunissant l'intégralité des composants du grain de blé : ses enveloppes, le germe de l'amande farineuse, qui contient les fibres, les acides gras essentiels, les vitamines et les sels minéraux.
Le pain mi-complet ou complet est fabriqué à partir de grains de blé dont une certaine quantité des composants a été éliminée lors de la fabrication ( 5 à 8% dans les meilleurs cas).
Le pain de campagne fait partie de la catégorie des pains fantaisie contenant généralement plus de 80% de farine blanche. Ces pains sont à éviter pour leur pauvreté nutritionnelle et leur index glycémique élevé.
Dans les menus que nous vous suggérons de suivre, nous préconisons un passage progressif vers la consommation de pain intégral. Si vous n'êtes pas déjà familier avec le pain intégral riche en fibres, un passage trop brutal du pain blanc au pain intégral peut occasionner dans certain cas des troubles digestifs.
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Quel vin rouge conseillez-vous ?
Si vous appréciez le vin et avez l'habitude d'en consommer, buvez un à deux verre de vin rouge de bonne qualité par jour. Le vin de Bordeaux particulièrement riche en tanins est recommandé. Il a été démontré que la consommation de vin rouge réduit de 30% le risque de problèmes cardiovasculaires par rapport au non-buveur, alors qu'elle augmente ce risque de 20% en cas d'excès.
Les vins, et particulièrement les vins rouges, contiennent des poly-phénols (flavonoïdes, anthocyanes, tanins) qui possèdent un rôle de protection vasculaire, une action anti-oxydante (lutte contre les radicaux libres), des propriétés antihistaminiques, un effet préventif de la cataracte, une action antivirale, antibactérienne et anti-fungique.
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Je m'y perds un peu dans les fromages, que conseillez-vous ?
Dans votre menu d'amincissement (phase 1) il y a plusieurs catégories de fromages :
- Si «fromage» est indiqué, choisissez un fromage comportant moins de 40% de matière grasse sur matière sèche. On trouve ainsi des fromages comme le Gouda ou la Tome, qui ont entre 20 et 40% de matière grasse seulement. Le Gruyère en contient environ 50%, et le camembert environ 45% ;
- Si «fromage 0%» est indiqué, cela signifie qu'il s'agit de fromage blanc ne contenant pas du tout de matière grasse. Il arrive dans les menus que vous ayez «fromage blanc 20% M.G.», c'est aussi du fromage blanc, contenant seulement 20% de matière grasse sur matière sèche ;
- Pour plus d'informations consultez la page sur les fromages dans la section sur la Méthode Montignac.
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À propos des vinaigrettes ?
Dès la phase 1, pour assaisonner vos crudités, utilisez une vinaigrette maison préparée avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, éventuellement un peu de moutarde (sans sucre ajouté).
Évitez les vinaigrettes commerciales qui comportent du sucre ou des additifs indésirables (amidons et autres farines).
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Quels yaourts choisir ?
Comme tous les laitages, les yaourts sont intéressants pour leur richesse en calcium, en vitamine A et en protéines. Ils font baisser le taux de cholestérol et ont une action de stimulation immunitaire et antiallergique.
Choisissez des yaourts natures à faible teneur en matière grasse. Sucrez-les éventuellement avec du fructose, du sirop d'agave (cactus très riche en fructose) ou de la confiture sans sucre ajouté. Aromatisez-les selon votre envie avec une pointe de chicorée soluble, un jus de citron, ou une cuillère à café de cacao maigre non sucré.
Le lait de chèvre est recommandé pour les personnes allergiques aux protéines de lait de vache ou des boissons de soya. Les yaourts de lait de chèvre contiennent 2 fois moins de lactose et répondent aux besoins des personnes intolérantes au lactose des produits laitiers. Si vous le souhaitez, fabriquez vous-même vos yaourts en utilisant une yaourtière.
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Si je n'ai pas atteint mon objectif de poids à la fin de l'étape 8, que dois-je faire ?
Il est très possible qu'une durée de 8 semaines ne soit pas suffisante pour atteindre votre objectif de poids, en particulier si vous souhaitez perdre plus de 8 kilos. Dans ce cas, nous vous proposerons de poursuivre la phase 1 avant de passer à la phase 2.
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